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夏天煮毛豆,万万不可直接煮,爷爷分享用了半辈子的煮法,绿又鲜

夏天煮毛豆,万万不可直接煮,爷爷分享用了半辈子的煮法,绿又鲜Xph

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每年到了夏天,煮毛豆是特别讨喜的,爱吃的人很多。爷爷就特别爱煮毛豆给我们吃,叔叔和爸爸们还会去爷爷那里吃煮毛豆,喝点自酿酒,聊聊家常,其乐融融。毛豆也是感情催化剂,和煮花生有异曲同工之妙。Xph

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爷爷煮了半辈子毛豆,有自己独特的煮法,煮出来的毛豆颜色翠绿味道又鲜,久放还不发黄。很多朋友自己在家煮毛豆时,是不是颜色总是发黄呢?可能做法错了。今天给大家分享爷爷的煮毛豆方法,毛豆万万不可直接下锅煮。Xph

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煮毛豆想好吃,食材的选择很重要,爷爷喜欢挑选优质的毛豆来煮,挑选时遵循以下几点准则:首鲜毛豆颗粒饱满的较好,口感更佳,生毛豆颜色越绿越好,新鲜不显老,发黄的毛豆煮出来不好吃。其次看毛豆的节数,3节以上最好,两节和单节的毛豆是没熟透的。Xph

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煮毛豆食材:新鲜毛豆,八角,小茴香,辣椒,盐,碱。Xph

做法:Xph

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1、把新鲜毛豆用淡盐水浸泡30分钟,然后用手轻轻搓去毛豆表面的茸毛,并淘洗干净,这样毛豆比较干净新鲜。Xph

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2、用剪刀把毛豆的头尾剪掉,这样容易入味。准备一锅清水,放入毛豆,多加一点盐,并加入八角、小茴香、辣椒,还有适量食用碱,这是保证毛豆翠绿的关键,泡两个小时以上。Xph