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学会这些家常菜,朋友聚会秀厨艺!

原标题:学会这些家常菜,朋友聚会秀厨艺!

平时大家都各忙各的,一到周末或是节假日才会有时间一家人坐下来全家人聚聚。

以往周末家庭聚餐都会选择全家人一起到外面搓一顿大餐。

但是经常出去吃就觉得没有意思了,关键是还很破费,一家人出去吃一顿,多少都得花个几百块钱。下面小编教给大家几道家常菜做法!在家就可以吃大餐啦。

01

粉蒸排的做法

主料: 排骨 蒸肉粉香油

辅料: 酒酿 腐乳 大蒜粉

调料: 韩式辣椒酱 糖 花椒粉 豆瓣酱

粉蒸排的做法:

1.肋排切成2厘米左右的小段,加入花椒粉、豆瓣酱、韩式辣椒酱、甜酒酿、蒜粉与少许的水充分拌匀,用保鲜膜封住放入冰箱腌制4小时以上备用。(让排骨味道更加不可缺少酒酿)

2.腌制好的排骨加入蒸肉粉,拌匀后加入香油继续搅拌,让蒸肉粉充分吸收香油。

3.锅中加入适量的水,大火蒸40分钟即可。

故事

酒酿(醪糟)作为调料有很多神奇的作用:

1.作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。

2.火锅调料,可增加醇香和回甜味。

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3.入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻,让肉质更加鲜美软嫩。

02

家常豆腐

材 料:北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做 法:

1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开,加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味

03

清炒藕丝

材 料:新鲜莲藕

调 料:姜、花椒、醋、盐、味精、白糖

做 法:

1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片,然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;

2、生姜切5~6薄片后,再切成丝,与藕丝放一块;

3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地凯发k8翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖;

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可;

5、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放些糖即可。

04

梅菜扣肉

材 料:五花猪肉700克,梅菜100克。

调 料:植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。

做 法:

1.将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

2. 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

3.将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

4. 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。

5.用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

6. 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。

05

酸辣白菜

主料: 大白菜一颗,

辅料: 干辣椒适量,香醋少许,蒜1瓣,盐少许,味精少许,

做法:

1. 大白菜洗净,切成3x3cm的小块;

2. 干辣椒切段,蒜切片;

3. 炒锅内加入适量油,大火烧热;

4. 加入干辣椒以及蒜瓣,炒香后加入白菜,翻炒;

5. 翻炒1分钟后,转中火,加入适量香醋,继续翻炒5分钟;

6. 加入盐,继续翻炒1分钟后,加入少许味精后即可起锅装盘;

小贴士

1、白菜切的越大,翻炒时间越长,入味儿就越困难;

2、干辣椒需要翻炒时间长一些,辣味才能出来;

3、也可以不加盐和味精,习惯问题;

06

青椒炒肉丝

主料: 青椒,瘦肉

辅料: 葱花适量,生粉适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,姜丝适量,

步骤:

1. 将青椒去蒂切条;瘦肉切丝,用生粉、生抽、料酒拌匀;

2. 炒锅里面放油,油热后放葱花和姜丝爆香,下瘦肉翻炒;

3. 肉熟时放青椒丝翻炒;

4. 放盐、鸡精调味即可。